成都正宗冒菜底料的是怎么產生的?

來成都，不吃一碗成都正宗的冒菜，你好意思跟朋友說你來過成都，吃過成都的美食嗎?成都正宗的冒菜是哪家呢?小編推薦蓉城傳奇砂鍋冒菜，五大鍋底+八大特色小吃，無論是你哪里的朋友，都能找到適合自己的成都冒菜，對于成都冒菜底料你了解它嗎?知道它是怎么做出來的嗎?

蓉城傳奇為大家介紹紅遍大江南北的紅湯冒菜(麻辣冒菜)底料是怎么做出來的吧!

主料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史云生骨頭湯1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙

香料：陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙

做法

鍋內倒入色拉油燒熱后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用。

將白糖倒入油鍋內，小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

待蔥蒜炒至色微黃后，放入所有的香料一起翻炒。

然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

紅湯冒菜肯定離不了的就是辣椒了。起鍋燒油，待油差不多八分熱時，停火加入辣椒和料酒，不斷攪拌，待看不到料酒的時候即可。迅速不斷攪拌，這樣做是為了防止焦糊，小心油會沸騰。

然后盛入不銹鋼桶，悶一天，一天以后，香味就飄出來了，而且越放越香。注意：炒辣椒時，一定要注意火候和油溫，這樣油才會更亮。添加香料時不要太多，不然會讓人產生惡心厭食的感覺。

正宗的成都冒菜，依賴的是正宗的成都冒菜底料而產生的，底料的好壞決定著這一碗冒菜的成功性，以上是蓉城傳奇分享的冒菜底料的制作發方法，感興趣的朋友也可以在家實驗，如果你想開正宗的冒菜加盟店，可以來蓉城傳奇總部(成都市金牛區馬鞍南路110號)咨詢了解。