成功的原因有千萬種，但失敗的原因只有一種，那就是你不夠努力。冒菜是當下市場中比較受歡迎的美食，受到了眾多人的喜愛，因而有部分從想開一家冒菜店。但是開餐飲店面臨著“三月死”的魔咒，如何才能打破呢？這需要多聽取前輩的教訓(xùn)。蓉城傳奇從眾多的冒菜加盟店中進行市場調(diào)查，總結(jié)出了失敗的一些經(jīng)驗，快看你有沒有中招。

1、前期調(diào)查不足

雖說冒菜受到了眾多消費者的喜愛，但是在開店前一定要對市場進行調(diào)查。在開冒菜店之前需要對所在商圈進行調(diào)查，了解商圈的屬性，確定消費水平、口味喜好、人群屬性等，然對對店鋪進行定位。冒菜店定位不準，就算店鋪選在黃金位置、裝修再有特色，都會導(dǎo)致顧客少，店鋪生意差。

2、盲目上線菜品

消費者的口味是多變的，一成不變的味道很難長期留住顧客，所以冒菜店需要上新口味與新菜品。但是在上線新口味時要許講究時機，如前期可以推出試吃，看消費者的反映，不能盲目上架。

3、盲目下架菜品

冒菜店的一些菜品是屬于消費者需求高，每天能售完的，而有一部分菜品則是不受歡迎，還有剩余的。作為經(jīng)營者而言，我們要觀察顧客的行為，了解他們的喜好，得出菜品的受歡迎程度，把這些不受歡迎的菜品下架，更新新菜品。

餐飲市場日益繁榮，美食種類眾多，想讓冒菜加盟店市場中受歡迎，那一定要記住以上的幾點教訓(xùn)，穩(wěn)打穩(wěn)扎，以獲取成功。