當下的餐飲行業競爭是非常殘酷的，如果沒有顧客就沒有利潤面臨虧損，甚至倒閉。因此，想要避免這種情況的出現，開冒菜加盟店需要注意一高兩低。

一、房租高

在餐飲行業流行著“三月歲”的說法，造成這個的原因在于成本太高，而生意欠佳，入不敷出。而在這些成本當中，房租占了大頭，許多老板賺的錢，大多都進了房東的口袋，導致終淪為為房東打工。

經濟越發達的城市，房租越高，再加上房租是不固定的，基本年年攀升，特別是一些大型商場 、成熟社區、大型寫字樓、學校附近地區，處于黃金位置，租金只會越漲越高，終導致店鋪無法支撐下云。

因此，在冒菜加盟店選址時一定要注意避免選在這些地區，退而求其次，選擇在客流量相對大的地方，這樣客流量不少，房租的成本也不會太高，老板也有利可圖。

二、翻臺率低

翻臺率的高低直接展現店鋪生意的好壞，翻臺率越高證明店鋪的生意越火爆。影響翻臺率的原因主要有用餐時間、餐飲布局、服務、排隊點餐等因素。串串香加盟店除了合理布局外，可以使用一些小技巧，如木質座椅、座位距離等。

3、凈利潤低

利潤的高低取決于銷量的高低與成本的多少相關。而店鋪的銷量與客流量、消費水平等有關，而成本則主要是原料、房租、員工、水電等，控制成本，提高銷量，利潤就會變高。